3 retters menuer

3 retters fest menuer

– valgfri sammensætning

​Forretter (serveres på tallerken)

• Lameller af koldrøget gourmet laks med rugbrødscroutoner, mild rygeostecreme, økologiske ærteskud, jordnøddemarineret frisésalat, dild og høvlede radiser
• Antipastatallerken med pølse- og skinkespecialiteter, syltede grøntsager, oliventapanade, sprød hjertesalat, trøffelmayo og mikro basilikumspirer
• Ovnbagt mørksejfilet med cremet sauce blanquette, rimmede tomater med trøffelolie, syltede kartoffelkugler, sprøde mikro spirer og friterede, sprøde jordskokker

​​Alle forretter serveres med hjemmelavet friskbagt brød og smør.

Hovedretter (serveres på tallerken)​

• Unghanebryst fra Hopballe Mølle, farseret med krydderurtesouffléfars, kraftig basilikumscreme, spinatkartoffelpuré, grillet fennikel ”sous vide” og dehydrerede tomater
• Grillstegt kalvefilet med krydderurtekappe, persillerodspuré, smørdampede grønne bønner med hvidløg og tomat, kartoffelkroket, kraftig kalvesky med rosa peberkorn, og feldsalat
• Rosastegt Irsk oksemørbrad med tomatiseret bearnaisesauce, kartoffellasagne, syltede svampe, stegte rødløg, 2 slags ærter med persille, ærteskud og radiseskud.

​​Desserter (serveres på tallerken)

• Kreativ desserttallerken efter kokkens fantasi med kage, friske bær, mousse og is, som passer til årstiden 
• Fragilitéroulade med 2 slags sorbet og vaniljeis, dertil frugtpuré, chokoladesnirkel og friske frugter 
• Vanilje panna cotta med syrlig grøn æblegelé, syltede æblekugler, sprød nøddecrunch og hvide chokoladespåner

3 retters signatur menuer

– valgfri sammensætning

Forretter (serveres på tallerken)

• Bagt torskefilet med citron og timianstegt dybhavshummer, syrlig avocadomousse, soja/ingefær syltede nødder, brøndkarsesalat og skum på brunet smør og soja.
• Skindstegt rødfisk med cremet svamperisotto, økologisk karsesalat, dildolie, høvlede parmesanflager og dampede blåmuslinger á part.
• Stegt sandart med syrlig hollandaisesauce, saute af bacon, sojabønner og grøn spidskål, dertil frisésalat marineret i blodappelsinvinaigrette og snittet purløg.

Alle forretter serveres med friskbagte italienske surdejsboller samt Unika gourmet smør.​

Hovedretter (serveres på tallerken)

• Kalvemørbrad med jomfruhummer som ”Surf and turf”syltede rødløg, parmesankartoffelsoufflé, ærtepuré med champagne, hummercreme og krydderurtesalat.
• ​Grillet Angus oksemørbrad med frisk trøffel, kartoffelfondant, spændende grønsager og sauce ”Amarone”.
• ​Kongen af skoven. ”Krondyr” på 2 måder – Stegt krondyrryg rullet i svampeaske, rillettes af bov i pankomel, pommes Anna, svampesauté, blomkålspuré med brunet smør og ristede hasselnødder.

​Dessert (serveres på tallerken)

• Klassisk creme brûlée, karamelliseret med økologisk rørsukker, friske bær og solbærsorbet.
• ​Mørk chokolademousse med bagt sandkage, hindbærsorbet, friske bær og mælkeskum.
• ​Hvid chokoladeparfait med Amarena kirsebær, chokoladekaramel i lakrids og tuilles.

Natmad og øvrige priser​

​Natmad som tilkøb – vælg mellem:

• ​Pålægsbord med fem slags pålæg, klassisk topping og friskbagt grovbrød.
• ​Udvalg af dagens sandwich med hjemmelavet brød og salater.
• Flødelegeret aspargessuppe med aspargessnitter, kødboller og kuvertbrød.
• Hotdog med det hele.

​Pris på ovenstående kr. 85,- pr. kuvert

Obs! Minimum 20 voksne kuverter.​

​Velkomstdrink

• F.eks. Brachetto  pr. stk. kr. 54,-
• ​Champagne fra kr. 72,- pr. glas.

Til kaffen

• Kaffe og te ad libitum kr. 31,- pr. person.
• ​3 slags hjemmebagte småkager kr. 24,- pr. person.
• ​1 stk. hjemmebagt kransekage og fyldt chokolade kr. 34,- pr. person.​

Priser på drikkevarer efter forbrug:

• Husets vine fra kr. 228,- pr. flaske.
• ​Div. pilsner eller Egekilde kr. 35,- pr. stk.
• ​Div. sodavand kr. 30,- pr. stk.
• ​Dessertvin fra kr. 45,- pr. stk.
• ​Div. spiritus 2 cl. fra kr. 28,- pr. stk.
• ​Cognac 2 cl. kr. 44,- pr. stk.
• ​Div. likør 2 cl. kr. 35,- pr. stk.

​​​Fest til fast pris:

• Valgfri 3 retters menu
• ​Fri bar med div. øl sodavand, isvand, og husets vin ad libitum.
• ​Valgfri opdækning med duge, servietter, blomstervaser og lys.
• ​Professionel betjening
• ​Flexibel sluttidspunkt med mulighed for udvidelse af arrangementet.
• ​Fest til fast pris kan bestilles i festpakker af 5, 8 eller 10 timer.

​Generel information (det med småt)

​Børn fra 0 til 2 år - uden opdækning 0,- kr. med opdækning kr .100,- pr. kuvert.
​Børn fra 3 til 12 år -  ½ pris af arrangementet, dog max kr. 300,- pr. kuvert.
​Afbudskuverter - Fuld kuvertpris ved afbud senere end 2 dage før selve arrangementet.
​Tillæg for fri bar med 5 slags spiritus, kr. 75,- pr. person, baren åbner efter desserten.
​Overtid/fortsættelse af fri bar kr. 45,- pr. kuvert pr. time.
​Mulighed for udlejning af værelser til udenbys gæster.
​Menukort med mulighed for eget design kr. 25,- pr. stk.
​Musikkuverter ekskl. drikkevarer kr. 165,-
Helligdagstillæg kr. 50,- pr. kuvert.