Buffeter

Fest buffet

​Forret som buffet

• Tapasplanke med div. skinke- og pølsespecialiteter, tapanader, aioli, syltede grøntsager.
• Kold fiskeanretning med rejer, salat, asparges og dressing.

​Alle forretter serveres med hjemmelavet friskbagt brød og smør.

Hovedret som buffet

• Grillet oksemørbrad med havsalt og rosmarin.
• ​Farseret unghane med souffléfars og estragon.
• ​Grove fritter med krydderurtesalt.
• ​Kartoffelsoufflé med pankomel og parmesan.
• ​Bearnaisesauce.
• BBQ-sauce.
• ​Farverig salatbar med friske grøntsager og hjemmelavet dressing.
• Marineret broccolisalat med spændende grøntsager, cremefraiche og bacon.

​​Hovedret som buffet indeholder desuden 2 slags spændende salater efter årstiden​.

Dessert som buffet

• Gateau Marcel med friske bær.
• Lille fragiliteroulade med bærsauce.

Luksus buffet

​Forret som buffet (Vælg min. 2 retter)

• Bagt torskefilet med citron og timianstegt dybhavshummer, syrlig avocadomousse, soja/ingefær syltede nødder, brøndkarsesalat og skum på brunet smør og soja.
• ​Sukker og saltbagt rødtungefilet med sauce blanquette, rimmede tomater, syltede kartoffelkugler og friterede jordskokker.
• ​Krabbeconsommé og krabbesalat med cognac, brunet smør-emulsion, sprød crouton, syltede tomater og karsesalat.
• ​Terrin af foie gras de canard med syltede hokkaido græskartern, sprøde maltflager, ristede nødder, og hjemmelavet balsamicoglace.
• ​Rosace af koldrøget Fanø laks med rugbrød og mandelcrumble, mild peberrodscreme, radisespirer, syltede hyldebær og tallerkensmækkere.
• ​Hjemmerøget kammuslingcarpaccio med purløgsmayo, syltede havtorn, sprød bruchetta med parmesan, grillet peberfrugt og vinaigrette på vincotto.

​​Alle forretter serveres med hjemmelavet friskbagt brød og smør.

​Hovedret som buffet (vælg min. 2 retter)

• Kalvemørbrad med jomfruhummer som ”Surf and turf”, syltede rødløg, parmesankartoffelsoufflé, ærtepuré med champagne, hummercreme og krydderurtesalat.
• ​Grillet ”Jersey” oksemørbrad med frisk trøffel, sprød kartoffelkugle, spændende grønsager og sauce ”Amarone”.
• ​Trilogi af velhængt okse: letrøget oksefilet, terrin af skank og braiseret bryst, kartoffel-gaufrette, pastinakpuré, oksesky med timian og ærtesalat med ponzuvinaigrette
• ​Kongen af skoven ”krondyr” på 2 måder – Stegt krondyrryg rullet i svampeaske, rillettes af bov i pankomel, svampesauté, blomkålspuré med brunet smør og ristede hasselnødder.
• ​Grillet pighvarfilet med sprøde kapers, skovsyre og syltet citron, quenelles af kartoffel og pancetta samt luftig fiskecreme med kørvel.

​​Hovedret som Buffet indeholder desuden 2 slags spændende salater efter årstiden

​Dessert som buffet (Vælg min. 2 retter)

• Klassisk creme brûlée, karamelliseret med økologisk rørsukker, friske bær og solbær sorbet
• ​Mørk chokolademousse med bagt sandkage, hindbærsorbet, friske bær og mælkeskum
• ​Hvid chokoladeparfait med Amarena kirsebær, chokoladekaramel i lakrids og tuilles
• ​5 slags ”Unika” oste med syltede oliven, hjemmelavet knækbrød og abrikosmarmelade
• ​Syltede gulerødder ”sous vide i krystalliseret ”jord” med kørvelsukker og mousse

Natmad og øvrige priser​

​Natmad som tilkøb – vælg mellem:

• ​Pålægsbord med fem slags pålæg, klassisk topping og friskbagt grovbrød.
• ​Udvalg af dagens sandwich med hjemmelavet brød og salater.
• Flødelegeret aspargessuppe med aspargessnitter, kødboller og kuvertbrød.
• Hotdog med det hele.

​Pris på ovenstående kr. 85,- pr. kuvert

Obs! Minimum 20 voksne kuverter.​

​Velkomstdrink

• F.eks. Brachetto  pr. stk. kr. 54,-
• ​Champagne fra kr. 72,- pr. glas.

Til kaffen

• Kaffe og te ad libitum kr. 31,- pr. person.
• ​3 slags hjemmebagte småkager kr. 24,- pr. person.
• ​1 stk. hjemmebagt kransekage og fyldt chokolade kr. 34,- pr. person.​

Priser på drikkevarer efter forbrug:

• Husets vine fra kr. 228,- pr. flaske.
• ​Div. pilsner eller Egekilde kr. 35,- pr. stk.
• ​Div. sodavand kr. 30,- pr. stk.
• ​Dessertvin fra kr. 45,- pr. stk.
• ​Div. spiritus 2 cl. fra kr. 28,- pr. stk.
• ​Cognac 2 cl. kr. 44,- pr. stk.
• ​Div. likør 2 cl. kr. 35,- pr. stk.

​​​Fest til fast pris:

• Valgfri 3 retters menu
• ​Fri bar med div. øl sodavand, isvand, og husets vin ad libitum.
• ​Valgfri opdækning med duge, servietter, blomstervaser og lys.
• ​Professionel betjening
• ​Flexibel sluttidspunkt med mulighed for udvidelse af arrangementet.
• ​Fest til fast pris kan bestilles i festpakker af 5, 8 eller 10 timer.

​Generel information (det med småt)

​Børn fra 0 til 2 år - uden opdækning 0,- kr. med opdækning kr .100,- pr. kuvert.
​Børn fra 3 til 12 år -  ½ pris af arrangementet, dog max kr. 300,- pr. kuvert.
​Afbudskuverter - Fuld kuvertpris ved afbud senere end 2 dage før selve arrangementet.
​Tillæg for fri bar med 5 slags spiritus, kr. 75,- pr. person, baren åbner efter desserten.
​Overtid/fortsættelse af fri bar kr. 45,- pr. kuvert pr. time.
​Mulighed for udlejning af værelser til udenbys gæster.
​Menukort med mulighed for eget design kr. 25,- pr. stk.
​Musikkuverter ekskl. drikkevarer kr. 165,-
Helligdagstillæg kr. 50,- pr. kuvert.